朝天鍋源于清代乾隆年間的民間早市，據(jù)說與鄭板橋有關(guān)。當(dāng)年，鄭板橋治理濰坊時(shí)，對(duì)民間疾苦十分關(guān)心。某年臘月，他微服趕集以了解民情，見當(dāng)時(shí)濰縣趕集的農(nóng)民吃不上熱飯，便找來屠戶在集市上架起大鐵鍋，為路人煮菜熱飯，鍋內(nèi)煮著豬下貨、肉丸子、豆腐干等。湯沸肉爛，顧客圍鍋而坐，由掌鍋師傅舀上熱湯，加點(diǎn)香菜和醬油等，并備有薄面餅，隨意自用，因此鍋擺在露天集市上無天棚，下無鍋蓋，一口大鍋向天開，人們便稱之為“朝天鍋”。

  “老濰縣朝天鍋”經(jīng)不斷改進(jìn)于1997年分別被中國烹飪協(xié)會(huì)、山東省貿(mào)易廳認(rèn)定為“中華名小吃”、“山東名小吃”。鍋內(nèi)以純豬骨煨湯（湯內(nèi)未加一粒味精，純天然大骨湯），濃香而不油膩；醬煮的豬頭、肝、肺、心、肚、腸，再配以蔥段、青蘿卜條、疙瘩咸菜條、自制甜面醬等清口小菜。“老濰縣朝天鍋”肥而不膩，營養(yǎng)豐富，味美可口，湯清淡而不渾濁，加以薄餅配用，其味無窮。
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